Ich komm an Leber pur auch nicht ran.
Mein Rezept, wo man die Leber gar nicht rausschmeckt:
500 gramm Bio-Kalbsleber (erstaunlich günstig)
2500gramm gemischtes Hack (ich „Mixe“ mir das an der Fleischtheke – bzgl. Fettgehalt, etwas Fett muß drin sein, sonst schmeckt es nicht bzw. wird zu trocken)
2 Eier
2 mittlere Zwiebeln
Semmelbrösel
4 zehen knoblauch
1 kleines Päckchen Ziegen-hirten-Käse
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Chili, Rosmarin…was man an kräftigen Gewürzen so mag.

Die Leber auspacken – und ab in den Gefrierschrank – so nach 2 Stunden ist sie gut angefroren…dann inn kleine Stücke schneiden und durch den Mixer drehen, das man Leberpüree hat (vorsicht, riecht etwas strange nach Blut)

Das Hackfleisch, Eier, Zwiebel,Hirtenkäse,…alles inne Schüssel, durchmanschen (nimm gummihandschuhe…die gewürze bleiben sonst ewig als farbiger Rand unter den Fingernägeln! ;-) )…abschmecken…und dann das LeberPüree dazu.
Dann mit etwas Semmelbröseln die Masse so durchkneten, das man gut Bouletten / Frikadellen / FleischPflanzerl…draus formen kann.

ich brate die dann recht scharf in einer Antihaftpfanne an, und gare die dann im Ofen fertig.
kann man dann wunderbar einfrieren, mit zur Arbeit nehmen…den Kindern auch mal was gutes tun.

Es gibt aber auch noch eine relativ „neue“ Blue Zone, nämlich Island.
Und die traditionelle Ernährung dort ist sehr nahe dran an einer karnivoren Lebensweise, da auf Island einfach wenig wächst. Das heißt, den Löwenanteil machen Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte und etwas Meeresgemüse in der traditionellen Isländischen Kost aus.
Eine tierisch dominierte Ernährung kann also auch sehr förderlich sein für ein langes Leben.

LG jfi

Genau.

Ich denke auch nicht, dass eine zu fleischlastige oder gar karnivore Lebensweise besonders förderlich ist.

Ich denke aber, dass eine auf pflanzliche Kost basierende Ernährungsform, die tierische Produkte bis zu einer gewissen Menge enthält, besser bzw. gesünder ist als eine (quasi) rein pflanzliche Ernährungsform.

Allgemein aber sollte man nicht vergessen, dass Ernährung nur ein Bruchteil des (gesunden) Lebensstils ausmacht. Zu den Blue Zones zitiere ich mal aus unserem eigenen Beitrag (https://genetisches-maximum.de/2014/08/gratwanderung-orthorexie/):

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Schauen wir mal auf die Power 9: blue zones lessons.

– Bewege dich natürlich: Die Langlebigsten stemmen kein Eisen oder laufen Marathon. Stattdessen müssen sie sich aufgrund der Umweltbegebenheiten ständig bewegen, ohne dabei „zu denken“.
– Einen Sinn für den Sinn: Wieso stehst du morgens auf? Eine (Lebens-)Aufgabe kann unsere Lebenserwartung um 7 Jahre erhöhen.
– Runterkommen: Stress induziert Entzündungen, die im Zusammenhang stehen mit diversen degenerativen Erkrankungen. Die Langlebigsten pflegen Rituale gegen Stress.
– 80% Regel: Hara hachi bu. Die Okinawa-Bewohner sagen, dieses Mantra erinnert sie vorm Essen immer daran: Bei 80% Mageninhalt ist Schluss.
– Pflanzen: Der Eckpfeiler der Ernährung vieler Langlebigen sind Bohnen.
– Wein: Weintrinker (mäßig) leben gesünder als Nicht-Trinker – vor allem dann, wenn es in der Gemeinschaft stattfindet.
– Zugehörigkeit: Dienste erweisen, Teilhabe am Gemeinschaftswesen, kann das Leben um 14 Jahre verlängern.
– Die Geliebten zuerst: Die Familie steht an erster Stelle. Eltern und Großeltern bleiben in der Nähe wohnen und es wird in die Kinder investiert.
– „Richtiger Stamm“: Langlebige gehören zu Kreisen oder werden in Kreise geboren, die gesundes Verhalten unterstützen.

Wenn man dem auch nur ein bisschen Bedeutung beimisst, wird klar: Die Ernährung macht einen sehr geringen Teil aus.

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Ok!

Also das großgeschriebene „Niemals!“ meinerseits muss ich dann freimütig einräumen, war eindeutig zu (vor)laut.

Wobei ich gerne eine Studie aus der heutigen Zeit hätte. 1 kg pro Tag und Person finde ich schon eine beachtliche Menge…

Ich bin allerdings nicht im Bilde, wie es betreffs der Lebenserwartung und /oder Prävalenzen der Hadza ausschaut.

Es bleiben die, soweit mir bekannt, plausibel bestätigten blauen Zonen hoher und sehr hoher Lebenserwartung und tiefer Prävalenzen.

Nach den gegenwärtigen Informationen ist die Ernährung dieser Menschen dort mit wenigen Ausnahmen im Mittel NICHT tierisch dominiert, obwohl dies möglich wäre.
Allerdings stellen tierische Produkte einen regelmäßigen Beitrag in der täglichen Ernährung (mit Ausnahme der Adventisten in Loma Linda)

Das bezieht sowohl Fleisch und Fisch, als auch Milchprodukte wie Käsen und Joghurts (allerdings weniger von Kuhmilch) als auch Schinken oder Eier und Honig ein.
Mengenmäßig leisten aber Produkte pflanzlichen Ursprungs in allen 5 Zonen mehr Beitrag zur täglichen Ernährung.

Wäre spekulativ, ob sich die Lebenserwartung mit mehr tierischen Produkten noch weiter steigern ließen….

Gruß

Neben Mk-7 gibt es noch das in Käse und Joghurt teils reichlich vorkommende
Mk-8 und Mk-9, was vermutlich ebenso effektiv in der y-Carboxylierungsaktivität des MGP und Osteocalcins ist.

Also zum Glück nicht nur „Natto“, was in unseren Kreisen kulinarisch weniger Anklang finden dürfte.

Aber Milchprodukte sind ja auch eine Kontroverse :-I

Gast GC et al. A high menaquinone intake reduces the incidence of coronary heart disease. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2009;19(7):504-10.

Ich bitte um Aufklärung: bio und bestrahlt?
Ich höre das zum ersten Mal.

Genau!

Na ja, gibt ja ganze Bücher zu dem Thema. In der Human-Evolution dreht sich alles um Fleisch, sogar die Entwicklung von Teamfähigkeit und Moral. Wie viel davon letztlich verspeist wurde, bleibt natürlich fraglich. Lass es davon mal ein Bruchteil gewesen sein:

Auch tierische Fasern sind Ballaststoffe.
Und davon sind im Tier eine Menge.

Man muss nur das ganze Tier futtern.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/22287677/

Gruss

Schau mal ob bei dir ein DEMETER Hof in der Nähe ist, die können auch von anderen Höfen mit bestellen. Das ist auf jeden Fall sehr Bio.