An anderer Stelle habt Ihr ja das Sauerteigbrot erwähnt und es nicht aus einer vielfältigen Ernährung ausgeschlossen, nun ja, bei mir ist die Obergrenze zwei Scheiben am Tag. Es ist halt schwer Alternativen zu finden, wenn man, wie jeder Deutsche mit Brot als Grundnahrungsmittel aufgewachsen ist.?

„Genetisch korrekt“ mag eine Begrifflichkeit sein, die ein wenig überspitzt. Nichtsdestotrotz wird man im Kerne kaum abstreiten bzw. bestreiten können, dass die „Western civilization“, wie du es richtig schreibst, in vielerlei Hinsicht maladaptive Verhaltensweisen zeigt.

Insofern finde ich eigentlich nicht, dass es ein „Hype der Ernährungspaläontologen ist“, wenn man sich um Eckpfeiler einer gesunden Lebensführung in Anlehnung an unsere Entwicklungsgeschichte kümmert. Im Gegenteil. Wir brauchen diese Schablone sogar.

Ein „Symptom of mental disorder“ ist wohl eher, in allem das Extrem zu sehen oder es extrem auszulegen.

„genetisch korrekt“ – ay was schmerzt mir diese Wortwendung in den Ohren (und ich bin alles andere als pc…)
Nun, weder Stühle noch Matratzen, oder gar die Langhantelstange, oder die Gabel sind „genetisch korrekt“. Die Wellenemissionen des Displays sind es auch nicht. Im Grunde kann gesagt werden, dass die gesamte „western civilization“ genetisch inkorrekt ist, insbesondere Praktiken der maladaptiven Bevölkerungsgenese – und der Hype der Ernährungspaläontologen ist eines der evidentesten Zeichen für absichtliche Fehlinterpretation genetisch geschaffener und bestehender Fakten, also ein Symptom of mental disorder…

Gluten (bei jedem Getreide aus mehreren Bestandteilen) muss nicht der Trigger der Gesundheitsprobleme sein. Ob das so ist, kann der wissende Arzt über Bluttests auf Antikörper und genetische Marker prüfen. Prof. Dr. Dr. Detlef Schuppan, der mit seinem Team die der Zöliakie zugrunde liegenden autoimmunen Prozesse erforscht hat und dabei die Transglutaminase 2 als Autoantigen entdeckt und als Blutmarker für die Diagnose dieser Krankheit etabliert hat, hat hier bahnbrechende Arbeit geleistet. Bei seinen weitergehenden Forschungen in Boston und in Mainz wurden nun weitere Proteine, sogenannte Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATI) als Auslöser von extraintestinalen (außerhalb des Darmes) Beschwerden indentifiziert. Diese ATI’s stimulieren das angeborene Immunsystem des Darmes, welches Botenstoffe freisetzt, die dann ihrerseits das adaptive Immunsystem im ganzen Körper aktivieren. Dabei können bei Personen mit autoimmunen Erkrankungen die entzündlichen Beschwerden angefeuert werden. Der Darm selbst kann dabei beschwerdefrei sein. ATI’s finden sich verstärkt in glutenhaltigen Getreiden wie Weizen, Roggen, Gertse, Dinkel usw. Getreide, welche von Zöliakiebetroffenen weitgehend vertragen werden, haben davon weitaus weniger und verursachen deshalb auch kaum Beschwerden.
Seit März diesen Jahres gibt es dazu ein Buch, in welchem diese Thematik ausführlich erläutert wird. Sehr zu empfehlen!
Tägliches Brot: Krank durch Weizen, Gluten und ATI (ISBN 978-3-662-56044-0)

Gruß Lutz

Hallo Markus,
das Ergebnis deiner Selbst-Studie würde mich als Autoimmun-Kranke tatsächlich interessieren, allein als Hinweis, ob sich hier wirklich messbare Unterschiede ergeben.
Bezüglich Darm habe ich persönlich mit Lecithin (Granulat) erheblich bessere Ergebnisse erzielt, als mit Glutamin (und anderen Aminos) allein.
Ansonsten: das ist mein erster Kommentar, ich lese aber regelmäßig die Artikel. Eine tolle Wissensquelle und große Orientierungshilfe, danke Chris

Meine Frau und ich haben schon seit ca. 10 Jahren auf (Ur-)Dinkel umgestellt.
Ihre Weizen-Unverträglichkeit hat sich sofort enorm gebessert. Ich fand einfach die Ernährung nach Hildegard von Bingen toll, zudem schmeckt es mir einfach besser und hält mich angenehmer satt.

Vielen Dank für deine schnelle Antwort Chris!

Werde mir auf jeden Fall die Werke von Fasano zu Gemüte ziehen, ein wirklich sehr spannendes Thema. Und hier zeigt sich mal wieder: ein Schwarz-Weiß- Denken hilft einem nicht wirklich weiter, inbesondere im Hinblick auf Casein, Milchprodukte generell bekommen ja in letzter Zeit ihr Fett weg…

Habe eh ein kleines Experiment im Auge: 3 Monate primär auf Haferflocken / Dinkel als Energiequelle setzen, Bluttest machen (insb. CRP-Werte) und danach für 3 Monate auf Kartoffeln / Batate wechseln und dann die Blutwerte vergleichen. Über die Aussagekraft wird man wohl streiten können :D

LG Markus