Die Diskussion über Neu5Gc allein ist so ein Beispiel für eine Betrachtung „ohne Sinn für Zusammenhänge“. Grundsätzlich sinnvoll, passt aber eher zum erwähnten Artikel über Neu5Gc.

Das ist kein Büffel, sondern ein Bison. ? Und Straußenleber enthält kein Neu5Gc, als Beispiel.

Edit: auf der mobilen Version erschien dein Kommentar stark gekürzt! Daher: nachträglich vielen Dank für deinen interessanten Input und deine Erfahrungen! Ich sage dazu nochmal was!

Nachtrag: Ich habe auch sehr positive Erfahrungen mit einer Neu5GC-armen bzw. -freien Ernährung gemacht. Behalte deine Entzündungswerte mal im Auge – sollten die bei Neu5Gc-„Abstinenz“ weiterhin so bleiben, wäre es sicher interessant, darüber mal einen Beitrag zu schreiben. Ansonsten: Wie im ursprünglichen Neu5Gc-Artikel schon dargelegt, ist es nicht damit getan, zu schauen, ob Neu5Gc potenziell gebildet werden kann (= das entsprechende Gen vorhanden ist oder nicht). In einer Studie heißt es z. B. dass „weibliche Hirsche“ kein Neu5Gc in den Organen aufweisen und Kangaroos z. B. im Muskel nicht. Heißt, das Gen für die Neu5Gc-Bildung kann zwar da sein, aber es ist wohl unklar, ob es dann auch in allen Geweben gebildet wird. Für uns bleibt momentan nur auf, auf Geflügel auszuweichen. Hühnchen, Pute, Strauß – von allen Tieren gibt’s unterschiedliche Teile, die alle irgendwie anders schmecken. Alles weitere wird die Zukunft zeigen.

Oben im Artikel steht „Fleisch (rot, vorzugsweise ohne Neu5Gc)“, dazu gehört weder Leber noch der Büffel aus dem Hintergrundbild.

Nach dem Artikel über neu5gc kürzlich kam ich auf Putenunterschenkel. Die sind beim „mehr-als-nur-Bio“-Bauern in der Nähe richtig günstig (7,50 Euro pro Kilo) und auch sehr schmackhaft.

Laut dem ursprünglichen Artikel käme noch in Frage:
Primaten der Neuen Welt, Marder (auch Frettchen, Wiesel), Flossenfüßer (33 Arten bestehend aus Robben, Seelöwen und Walrossen), Kleinbären (~ 15 Arten, darunter Waschbären, Ringelschwänze und Nasenbären), Igel (17 Arten), Fledermäuse aus mindestens zwei verschiedenen Abstammungslinien, Pottwal (eine einzige Art) und Weißwedelhirsch (eine einzige Art).

Abgesehen von dem Hirsch, den es nur in Amerika und in geringen Stückzahlen in Finnland gibt, will ich davon aber nichts dauerhaft essen. Deswegen würden mich weitere Quellen für neu5c-freies/armes Fleisch interessieren.

Zur Info: Ich habe eigentlich immer mit Entzündungen zu kämpfen, selbst wenn es mir gut ging, die Blutwerte waren immer leicht erhöht. Ich habe das früher ignoriert und vor knapp 2 Jahren auf eine bei mir festgestellte „Anomalie“ geschoben. Seit 4 Wochen esse ich so weit wie möglich nichts mit neu5gc und aktuell sind alle Entzündungen weg. Mag Zufall sein, aber einen Versuch ist es mir Wert.

Welches Stück Fleisch: Leber natürlich! Neu hier?
Das Artikelhintergrundbild gibt auch einen Anhaltspunkt…