Kommentare zu: Gliadin: Nach wie vor nicht verstanden

Von: Kerstin Weckwerth

Kerstin Weckwerth — Wed, 28 May 2025 11:26:18 +0000

Hallöchen…..
Ich habe Heute Deinen Blog gefunden…ich weis schon länger das Weizen und co. krank machen ,leider bin ich nach wie vor nicht in der Lage dies meiner Familie rüber zu bringen ,auch wie ich das für meine lieben ändern kann ,Mein Mann will einfach nicht auf Cola verzichten hab schon viel ausbrobiert,hier gib,s zum Trinken gefiltertes Wasser ,wir trinken es zu 90% ohne irgendwelche Zusätze .ich wehre für ein paar Tipps echt dankbar.

LG
Kerstin

Von: Chris Michalk

Chris Michalk — Wed, 08 May 2024 19:48:44 +0000

Als Antwort auf Nina.

Hi Nina,
danke… Du weißt ja, ich bin kein Guru. Ich würde mal sagen, der Verzicht auf raffiniertes Getreide + Haushaltszucker ist ein großer Hebel, genauso wie den Bulk an Milchprodukten erst mal zu streichen. Wenn du gerne ein paar Haferflocken hast, beim Thai die Schüssel Reis isst oder zum Frühstück Amaranth, dann wäre ich vermutlich d’accord damit. Aber siehe meinen ersten Satz :P
Wenn du weiterhin gesundheitliche Probleme oder irgendwelche Störungsbilder hast, dann probier doch mal ein paar Tage (aber langsam herantasten!) komplett ohne (Pseudo-)Getreide. Wenns dir aber schon fabelhaft so geht, dann spricht doch nix gegen ein paar unraffinierte Körner vom Pseudogetreide etc.
LG

Von: Nina

Nina — Wed, 08 May 2024 12:44:33 +0000

Hallo Chris,
toller Artikel! Ich verzichte schon seit längerer Zeit auf Weizen, Roggen, Dinkel, Kuhmilch u. verarbeitete Lebensmittel. Schwer fällt es mir allerdings, auf Haferflocken, Hirse und Reis zu verzichten.
Wenn du von „getreidefrei“ sprichst – ist da Pseudogetreide (Amaranth, Buchweizen u. Quinoa) mit inbegriffen oder kann man das „bedenkenlos“ (in Maßen versteht sich ;)) essen? Geht mir aus dem Beitrag noch nicht ganz hervor.
VG
Nina

Von: Stephan

Stephan — Sun, 05 May 2024 08:37:21 +0000

Als Antwort auf Chris Michalk. Super, danke! Ich hatte schon ein schlechtes Gewissen, nur weil mein heutiger Kasten schon halb leer ist. ;-)

Von: Chris Michalk

Chris Michalk — Sun, 05 May 2024 08:04:58 +0000

Als Antwort auf Stephan. Also Gluten bzw. Weizenproteine kommen in Bier nur noch in sehr, sehr geringen Mengen vor und sind oft so niedrig, dass es auch von Zöliakiebetroffenen konsumiert werden kann. Bier halte ich für relativ harmlos. Auch aus eigener Erfahrung, haha.

Von: Stephan

Stephan — Sun, 05 May 2024 07:47:44 +0000

Hallo Chris,
sind Dir Daten bekannt, wie gut oder schlecht Gluten-Proteine (und ATI) im Bier verträglich sind? Ich frage, weil ja häufig gesagt wird, dass Fermentation die Sache (teils deutlich?) verbessert und Bier entsteht ja durch Hefe-Gärung. Zudem ist das Getreide vorher gekeimt und geröstet worden. Gibt es hier Unteschiede in den Varianten? Ich zähle mal auf: Pils (Bier aus Gerste), Weizenbier, filtriert oder mit Hefe, alkoholfrei oder alkohlhaltig, Bierhefe als Nahrungsergänzungsmittel.
Ich weiß, dass Zöliakie-Betroffene üblicherweise Bier meiden. Allerdings wage ich nicht, daraus den Schluss zu ziehen, das Zeug zu verteufeln.

Von: Christine

Christine — Sun, 06 Aug 2023 10:26:50 +0000

Ich hab schon vor 11 Jahren auf getreidefrei umgestellt (bin dennoch übergewichtig, Zucker ist mein Suchtmittel …).
Da habe ich schon alle denkbaren Reaktionen meiner Mitmenschen erlebt. „Ich würde ALLES, ALLES tun, um meine Migräne loszuwerden!“ – „Du, ich hatte früher auch Migräne, bis ich meine Ernährung umgestellt habe.“ Bis hierher noch Interesse. Sobald ich sage, dass ich kein Getreide mehr esse, wird aus „ALLES!“ ein „Au, also ohne Brot, das geht nicht.“ In 1 Minute von Hero zu Zero.

Mit Kollegen, Verwandten, Freunden hundertfach geführtes Gespräch. Bis zum Kaffee kamen wir gar nicht, hihi.

War vorletzten Monat zum ersten Mal im Leben im Krankenhaus. War noch helle genug, „glutenfrei“ zu bestellen. Morgens Brot, mittags Nudeln (hab mir dann Kartoffeln erkämpft), abends Brot :-( Anschließend Reha. Nach 31 Tagen Antibiose fragte ich den Arzt, wo denn die Fermente seien, auf die ich naiverweise gehofft hatte. Da war er total überfordert. Die Küchenchefin rief mich dann an und bügelte mich ab. Auch dort: ALLE (ich hab den Speiseplanaushang mit Allergen-Angaben genau studiert) Mittagsmahlzeiten mit Gluten. Und morgens und abends Brot. Als ich fragte, wie es denn zum Frühstück mit Gemüse aussähe, kam der Vorschlag, ich könnte ja die Gemüsegarnitur der Käse- und Wurstplatten essen. (Wirklich wahr. Im Jahr 2023 in einer deutschen Reha-Klinik.)

Von: Nancy

Nancy — Fri, 09 Jun 2023 08:18:36 +0000

Hallo, ich wollte mal bzgl Getreide berichten: seit ca 2 Wochen verzichte ich auf Getreide UND Milchprodukte(außer auf 1-2 Mal in der Woche Hafer) in jeder Form (Nudeln, Brot – Pizza und anderen unmöglichen Kram habe ich nicht gegessen). Ich habe Nudeln etwa 1x in der Woche gegessen und Roggenbrötchen (vom Biobäcker, ohne Hefe – nur Sauerteig, Wasser, Salz) am Sonntag (1), manchmal am Samstag (1). Das war nicht viel. Das war ein kalter Entzug, muss ich sagen. Nach einer Woche: Gelenkschmerzen, Migräne, Gereiztheit, Schlappheit, Müdigkeit und das Schlimmste: mein Körper schrie nach Brötchen!! Und nach Buttermilch! Echt krass! Zum Glück hat es nach 1 Woche nachgelassen. Mein Bauch ist geschrumpft (der war aber eh nicht wirklich erwähnenswert) . Merkwürdig ist, dass es so extrem war, obwohl ich diese Lebensmittel in Maßen und sonst nur unverarbeitete Lebensmittel und kein Industriezucker konsumiert habe. Ich denke, da bin ich jetzt durch und konsequent. Nächstes Problem: Kaffee, dieser ist schon auf eine halbe Tasse morgens reduziert. Vor mehr graut mir momentan noch wegen der Migräne. Hatte ich schon mal im Kaffeeblog geschrieben. Eins nach dem anderen. Viele Grüße und nur Mut!

Von: Chris Michalk

Chris Michalk — Mon, 05 Jun 2023 17:01:09 +0000

Als Antwort auf Caterina.

Hi Caterina,
genau. Ich erachte kein Getreide, egal in welcher Form, als ideales Nahrungsmittel für Menschen. Sicher sind z. B. Haferflocken in Maßen absolut okay und gesund. Aber die wenigsten würden das den ganzen Tag in verschiedenen Formen essen. Wer Getreide also z. B. in Form eines Haferporridges im Kontext einer guten, gemischten Ernährung auch mit Fleisch isst, absolut fine. Dann spielen auch Themen wie Enzyminhibitoren etc. eher keine Rolle.
Beste Grüße
Chris

Von: Caterina

Caterina — Mon, 05 Jun 2023 15:24:55 +0000

Lieber Chris, ich lese gerade verschiedene Themen in deinem Blog nach. Dass Weißmehl jeder Art und jeglicher Weizen nicht ratsam sind, steht außer Frage. Verstehe ich richtig, dass auch Speisen aus dem vollen, unerhitzten Korn (z.B. frisch gewalzte Haferflocken oder Frischkornbrei aus Dinkel oder Roggen) keine gute Wahl sind aufgrund des – mehr oder weniger hohen – Glutengehalts, der Enzyminhibitoren, der Phytinsäure und der fehlenden genetischen Anpassung?