Alleine schon in Anbetracht des Stellenwerts von Magnesium möchte ich meine Aufnahmefähigkeit zu keiner Uhrzeit belästigen. Wie seht Ihr das?

Hi Nils,

Gluten: http://www.urgeschmack.de/gluten/
Lektine: http://www.urgeschmack.de/lektine/
Zur Phytinsäure noch: http://www.urgeschmack.de/phytinsaeure/

Gruß Tom aus F

Zitat von Chris:
„1-2x/Woche “normale” Leber, ansonsten nutze ich sehr ausgiebig “Universal Beef Liver” – das enthält kein Vitamin A und kann somit bedenkenlos verzehrt werden.“

Bitte, was ist mit „Universal“ gemeint, und wieso muß man sich jetzt Gedanken über Vitamin A machen?
Empfohlen werden tgl. 10.000 I.E Vitamin A (Retinylpalmitat). Wo ist der Unterschied?
LG

Chris Kresser (das ist nicht unser Chris ;o) )hat diese Arbeit recht gelungen analysiert:

http://chriskresser.com/red-meat-and-tmao-its-the-gut-not-the-meat

„We should be thinking of our intestinal microbial community as the largest endocrine organ in our body. The nutrients you ingest go through the filter of the intestinal microbes, and depending on the nutrient input and microbial composition, you have a different capacity to make different biologically active compounds. Compounds that diffuse in the blood and act at a different site meet all the definitions of a hormone, so this is why the microbial community can be considered like an endocrine organ, in a way.“ von http://www.medscape.com/viewarticle/806542_4
Also ich als überaus empfindlich und sorgfältig beobachtender Laie kann an dieser Stelle nur auf die Ausführung J.Stockers verweisen (ich weiß, schlimmer unseriöser Eso-Onkel), der mit Vehemenz rät, den Fleischsaft, worin ja hauptsächlich Carnitin, Carnosin, Creatin gelöst sind, bei der Zubereitung zu entfernen: Das Fleisch gewinnt dadurch in der Tat an Bekömmlichkeit. Ich würde vermuten, daß es vielleicht weniger die einzelnen Substanzen als solche sind, sondern eher ein (noch unidentifizierter?) „Stoff des Todes“ im Fleisch, der das Mikrobiom dann am Rad drehen lässt – aber das ist nur die Spinnerei eines Vegetariers wider Willen…

1-2x/Woche „normale“ Leber, ansonsten nutze ich sehr ausgiebig „Universal Beef Liver“ – das enthält kein Vitamin A und kann somit bedenkenlos verzehrt werden.

die Frage wollte ich schon früher stellen:
Wie oft isst du selber bzw. empfiehlst Rinderleber?

Viele Grüße
Peter B.