Die dafür verantwortlichen so genannten Exorphine sind opioidähnlich, können deswegen am Opioidrezeptormandocken & sind Teile des Glutens. Falls du also Weizen einfach mit anderem glutenhaltigen Getreide ersetzen willst, Obacht.

Wir hier „alle“ (Mann, ich, Familie) sind beim selbst backen auf Dinkelmehl umgestiegen & vertragen es besser als das meiste an Weizenmehl. Das liegt aber vermutlich eher weniger am Glutengehalt, der ist bei Dinkel meist ähnlich.

Ich tippe auf Weizensorte und oder Verarbeitungsart/-grad, denn bei einigen wenigen Bäckern & Gastronomen vertragen wir Weizenprodukte durchaus gut & sind auch nicht gleich tagelang angefixt auf Teigwaren. Das sind allesamt kleine feine Unternehmen, die auch noch auf eine gewisse Qualität achten, während die meisten „Bäckerei“-Ketten und SB-„Bäcker“ mit riesiger Backstrecke halt möglichst billig arbeiten. Da spart man dann auch oft nix trotz mitunter niedrigerer Preise, weil man mehr braucht, bis satt oder da man süchtelnd übers satt hinweg reinschaufelt.

Hi Markus.
Haferflocken sind enorm vielfältig & lecker! Meine Mum hat zuletzt Haferflockenkekse mit Hanfsamen gebacken, sehr genial. ?

Ich hab jahrelang fast täglich eine kleine Schale Haferflocken gegessen, aber mit Milch statt Wasser & nem Klecks Honig/Marmelade/anderem Süßkram. Irgendwann war mir das zuwider.

Inzwischen kaufe ich möglichst „schrottarme“ Porridge- oder Müslimischungen* & gieße die mit gekochtem Wasser als Tassenportion auf. Gut umrühren, 5 Minuten ziehen lassen, schlemmen. ?

* ein Hoch auf meine kleine feine Kaffeemühle! ? Müslis sind mitunter günstiger als Porridge-Mixe und es gibt sooo viele mehr davon. ?

Aber einfach mal Haferflocken & Zimt werde ich mir auch mal machen, Danke für den Anreiz. ?

Danke für den Hinweis liebes Bier. Hab die Kommentare gelöscht damit die Qualität möglichst nicht verwässert.

Die Antwort war auf Finn Sander bezogen.
Alleine gestern gab es schon 2 Leute (mit verschiedenen Namen), mit zwar sinnvollen Kommentaren aber immer mit Verlinkungen zu Ihren Amazon Affiliate Seiten.
Luftreiniger-Tests, Feuerstellen kaufen (gleiches Impressum) und jetzt noch der gute Finn mit seinen Alleszerschneidenen Küchengeräten. Das ist heute bzw. gestern nicht das erste Mal.

Kann mir am Ende auch egal sein, wollte nur mal darauf aufmerksam machen.

Bleibt gesund!

Ich behaupte einfach mal, du willst einfach nur was behaupten oder kannst du deine Behauptung untermauern?

Wäre es denkbar dass dies auch z.B. die Nasenschleimhäute betrifft und damit als Trigger für z.B. Heuschnupfen herhalten kann?

Klar, gewagte These… aber wenn man immer mehr Allergien entwickelt greift man nach jedem Strohhalm :)

Ja die Nummer mit den Protonenpumpenhemmern hab ich u.a. auch hinter mir. Aus heutiger Sicht blanker Mist, da Magenspiegelung ohne Befund & wegen Sodbrennen auf Verdacht bekommen. Sodbrennen kann aber genau so von zu wenig Magensäure kommen. Dadurch u.a. Interkostalneuralgie, also gereizte Rippennerven. Verneinte jeder Mediziner seienrzeit, war aber parallel zum Sodbrennen dann futsch. Bestimmt psychosomatisch. ?

Danach gings bei mir dann mit Nährstoffmängeln los, wohl, da mein Magen dank der PPH nicht mehr genug aufnehmen konnte über die Ernährung. Herrje, das waren Zeiten – die Nährstoff-Anzahl & -Dosen würde ich heute nimmer nehmen wollen. ?

Jep, mit der langen Teigführung erleb ichs seit Jahren nun schon genau wie du es beschreibst: mein Lieblingsitaliener hat typisches Pizzamehl, kurz: quasi nüscht mehr drin. Ist aber ob langer Teigführung prima verträglich für mich. Deren (gekaufte „original italienische“) Pasta ebenso. Biobäckerbrot funzt „in rohen Massen“, gibts hier aber nur wochenends. Als zwischendurch mal Bäckerteilchen-Junkie weiß ich inzwischen „ausm Bauch heraus“, wer welche Teigführung anwendet. Die Handwerksbäcker haben mehr Geduld – schade, dass es das Wort „Handwerk“ davor überhaupt braucht. ?

Da brauchts dann ja auch weniger Hefe, je länger der Teig gehen darf. Ich hantiere selten mit Hefe, mißlingt mir oft, wir sind uns wohl immer uneins, was lauwarmes Wasser bedeutet. ? Mit 1/10 Hefeblock wurde der letzte Teig aber richtig richtig gut – ich glaub, 16h hatte ich ihm gegeben. ?