Dies ist korrekt. Aber das heißt nicht, dass 4-5×100 g toll, förderlich oder gar gesund ist. Das heißt lediglich, dass es nicht 4×50 g sein muss, es geht auch 2×100 g.

Was ist, wenn jemand im Aminosäureprofil signifikant zu hohe Aminosäuren hat? Besteht dann eine Azidose?

Hi, danke für dein Einschätzung und Erklärungen. Ich weiß das die Galle für die Verdauung/Aufspaltung der Fette u.a. relevant ist, deshalb haben mich die Aussagen auch gewundert. Casein ist, nach meinem Wissen, in Wasser und Alkalien löslich. Probleme habe ich mit den Milchproteinen nicht, bisher zu mindestens. VG M. Wagner

Hab den Text mal spaßeshalber von ChatGPT korrigieren lassen ;-) Sollte eigentlich heute zu den nötigen Skills gehören, dann gäbe es solche Missverständnisse vielleicht nicht:

„Der Text enthält mehrere sachliche Fehler und Missverständnisse:

* Nutzbarkeit der Aminosäuren: Quark enthält hochwertiges Protein, das gut verwertbar ist. Es ist nicht „nur eingeschränkt nutzbar“ für den Körper.
* Fettlösliches Protein: Casein ist nicht fettlöslich; es ist wasserlöslich. Seine Verdauung wird nicht durch Gallensekrete gesteuert.
* Verdauung von Quark: Quark wird im Magen und im Dünndarm durch Enzyme und Magensäure verdaut, nicht durch Gallensekrete. Es gibt keinen Beleg dafür, dass Quark zu „Proteinfaulnis“ im Darm führt.
* Toxische Polyamine, Kadaverin, Putrescin: Es gibt keinen wissenschaftlichen Konsens, der besagt, dass der Verzehr von Quark zur Bildung toxischer Substanzen im Darm führt.
* Prolamine: Casein gehört nicht zu den Prolaminen. Prolamine sind eine Untergruppe von Proteinen, die in einigen Getreidesorten gefunden werden, nicht in Milch.
* Casein Typ A1 und A2: Während es einige Unterschiede zwischen A1 und A2 Casein gibt, ist die Wissenschaft nicht eindeutig darüber, ob A1 Casein generell schlechter vertragen wird.
* Gesundheitliche Bewertung: Die Aussage, dass Quark eine der „ungesündesten Proteinquellen“ ist, ist nicht durch wissenschaftliche Belege gedeckt.

Viele der im Text gemachten Aussagen sind also entweder falsch oder irreführend und sollten nicht als Grundlage für Ernährungsentscheidungen dienen.“

Hi,
zuerst muss man klären, ob man Milchprodukte/-proteine (immunologisch) verträgt. Einfach mal in den Körper hören. Wir haben diesbezüglich eine differenzierte Ansicht. Manche vertragen es gut, andere sollten vorsichtiger sein.

Konkret zum Text:
* Casein ist eines der hochwertigsten Proteine, die es überhaupt gibt, und damit auch vollständig verdaubar (s. DIAA-Score)
* Daraus folgt: Es „fault“ nix
* Casein wird vergleichsweise langsam verdaut, das hat eber vorrangig z. B. etwas mit der Proteinstruktur zu tun bzw damit, dass es in saurem Milieu ausfällt – das hat viele Vorteile, z. B. eine nachhaltige und lange Versorgung mit Aminosäuren
* Die Galle hat mit der Proteinverdauung quasi nix zu tun
* Casein ist kein Prolamin. Prolamine sind Speicherproteine vom Weizen.
* A1 vs. A2 Casein unterscheiden sich strukturell kaum, es fällt nur entweder ß-Casomorphin an oder nicht…

Fakt ist also: Nicht jeder verträgt Milchproteine gut.
Fakt ist aber auch: Die Herleitung und Inhalte dieses Auszugs sind weitestgehend … quark ;-)

BG

„Quark ist kein Protein
Magerquark weist zwar das gesamte Spektrum an Aminosäuren auf, jedoch sind diese für Deinen Körper nur eingeschränkt nutzbar.
Quark besteht hauptsächlich aus dem fettlöslichen Protein Casein, welches aus Milch gewonnen wird. Aufgrund dieser Beschaffenheit ist Quark für die übliche Proteinverdauung durch Magensäure und Enzyme kaum verdaulich. Erst Gallensekrete können das fettlösliche Protein im Dünndarm teilweise lösen. Für die Proteinverdauung ist es dann allerdings schon zu spät, und der größte Teil des Quarkproteins wird im weiteren Darmverlauf zu Proteinfaulnis.
Bei Magerquark ist diese Problematik noch ausgeprägter, da dem Produkt das Fett entzogen wurde. Dadurch sind die kompakten Proteinmassen noch fester und schwerer verdaulich. Sogar die Galle hat Schwierigkeiten, das Protein zu lösen, wenn kein Fett vorhanden ist.
Quark wird oftmals empfohlen, gerade weil die Verdauung länger dauert und der Körper über einen längeren Zeitraum Aminosäuren aufnehmen soll. Im Darmverlauf entstehen jedoch anstelle der gewünschten Aminosäuren toxische Polyamine, Leichengifte wie Kadaverin und Putrescin. Dies ist leicht am Geruch des Stuhls zu erkennen.
Zudem gehört Casein zu den Prolaminen, einer Gruppe von Proteinen, die nicht nur unverdaulich sind, sondern auch die Darmschleimhaut angreifen. Gluten ist ein weiteres bekanntes Beispiel für ein Prolamin.
Erschwerend kommt hinzu, dass unsere Rinderrassen Casein Typ A1 produzieren, welches sowohl schwer verdaulich als auch ein Auslöser von Autoimmunreaktionen ist. Casein Typ A2 wird hingegen deutlich besser vertragen. Dieses findet sich in der Milch von Schafen, Ziegen und Büffeln sowie ursprünglichen Rinderrassen in Indien und Afrika. In Ländern wie den USA werden Milchprodukte häufig mit dem A2-Label gekennzeichnet.
Aus diesen Gründen zählt Quark zu den ungesündesten Proteinquellen. Für den Körper nach sportlicher Belastung sind Verdauungsgifte kontraproduktiv. Empfehlenswerter wären daher micellar Casein Protein, Whey Konzentrat oder allenfalls Whey Isolat.“

Nächstes mal einfach die Blogsuche nutzen :-)

https://genetisches-maximum.de/periodic-undereating/lange-leben-ohne-fasten/

Bezüglich des Methionin wird doch auch immer der „Gegenspieler“ Glycin genannt.

Sorry Chris das ich hier einen Link weiterleite: Aber hier wird es m.E. sehr gut erklärt: https://www.taegerfitness.de/glycin/

Wäre auch mal interessant ob du der gleichen Meinung bist?

Ne, Protein ist nicht nur lean mass. Siehe auch andere Kommentare hier.