Mit einem schmunzelnden Gruß,
Leonie

Meinst du wegen der Kaloriendichte? Da sind Mandeln ja auch nicht ohne. Ansonsten hätte ich gedacht, dass Mandelmehl eine gute Alternative wäre für hier und da mal.

Die Frage ist eigentlich ganz simpel zu beantworten. Wenn du den Schafskäse verträgst (siehe im Blog, was wir unter „Verträglichkeit“ bei Milchprodukten verstehen), dann wirst du ihn dir über einen Tomatensalat oder so streuen, vielleicht auch mal so essen. Was du damit nicht machen wirst: Jedes Essen garnieren. Also: Schafskäse vermutlich eher okay. Von hochwertiger Butter, die man ins Rührei macht, spreche ich übrigens auch nicht.

Aber Eis, Milchschnitte, Pizza, Käseprezel, Döner (Joghurtsauce!), Cheeseburger/Burger, sämtliche Süßigkeiten, Butterbrot mit Salami sind eben die klassischen Lebensmittel, die nur wegen der Milchfette überhaupt so kalorienreich sind und gut schmecken. Ihr braucht schon auch ein bisschen Fingerspitzengefühl im Verständnis. Kurzum: Wer hochwertiges Essen mit hochwertigen Milchprodukten kombiniert (klassisches Beispiel: Kartoffeln mit 20 % Quark), kann das in vielen Kontexten machen. Wer minderwertiges Essen mit Milchfetten anreichert (klassisches Beispiel: Kuchen mit Sahne), wird sich eher Probleme machen, weil das einen Teufelskreis provoziert.

Sehr gut beobachtet! Danke für das Teilen deiner Erfahrungen.

Milch finde ich in Ordnung. Ist oft ein vergleichsweise verträgliches Milchprodukt und wird meistens auch nicht runtergespült wie Wasser, es sei denn, macht man absichtlich GOMAD (A Gallon of Milk a Day) um ein Bodybuilder zu werden ;-) Kefir finde ich auch gut, in erster Linie wegen der Probiotika.
Insofern: grundsätzlich positiv. Bei unklaren Gewichts- bzw. Immunproblemen würde ich aber auch hier eher mal verzichten.

LG

Meine Frage zu Milch:
Meinen Milchkonsum habe ich reduziert und habe dazu doch noch Fragen.
Ich kaufe jede Woche 1 Liter „fast Rohmilch“ beim Bauern und trinke die in meinem Caro-Kaffee oder Tee über die Woche. Diese Milch hält max 7 Tage im Kühlschrank, ist etwas erhitzt aber nicht homogenisiert, das Fett setzt sich also bei längerem Stehen ab.
Zusätzlich dazu esse ich im selbstzusammengestellten Müsli so gut wie jeden Tag ca 220ml selbstgebrauten Kefir aus H-Milch. Früher war das Quark.

Was hälst du von diesen beiden Milch Produkten / Quellen?

Vielen Dank für deine Arbeit!

Du merkst ja sicher selbst, dass Thema Getreide/Milch irgendwie triggert. Genau das ist der „Black Spot“ von dem ich im Beitrag versuche zu spreche – warum hängen wir so sehr an Lebensmitteln bzw. -erzeugnissen, von denen es eine robuste Beweislage gibt, dass sie schädlichen Charakter haben (Definition Sucht! Siehe Text). Mir würde es niemals um ein Vollkornbrot mit Quark gehen (auch wenn ich nicht glaube, dass die meisten Menschen damit übedurchschnittlich gesund bleiben würden). Es geht einzig und alleine darum, dass wir uns überhaupt nur deshalb mästen und unseren Stoffwechsel verziehen *können*, *weil* wir aufgereinigten (Weizen-)Teig garniert mit hochkonzentrierten Fetten (oft Milchfette, oft auch Pflanzenöle) en masse zuführen können, was den Teufelskreis befeuert, über den wir in unserer Gesellschaft oft reden müssen. Und natürlich ist es so, dass ein Hochleistungssportler davon eher kein metabolisches Syndrom bekommen würde, vielleicht aber entzündliche Erkrankungen.

Ja, ich stöbere und lese schon länger in Deinem Blog, weil ich den Eindruck habe, dass die Recherche gut und undogmatisch ist, weil ich die gelegentlichen Widersprüche erhellend finde und Deinen Schreibstil.
Falls Du die Kategorie Weißmehl/Bäcker/H-Milch/Pizza meinst, dann fühle ich mich nicht zugehörig.
Ein bisschen vorbei bzw. allgemeiner ist mein Kommentar schon, ja. Dein Hauptpunkt in diesem Artikel ist das Thema der stark verarbeiteten Lebensmittel, ich habe auf Milch und Getreide verallgemeinert, die Du ja auch immer wieder kontrovers diskutierst.
Und obwohl ich glaube, Deine Grundlagen schon verstanden zu haben, kann es gut sein, dass ich mich genau darin irre.

Genau.

Nur, weil ein Bergvolk, wohlgemerkt in diesem Jahrhundert, von Roggenbrot mit Käse gelebt hat (abgesehen von etlichen Mängeln und vor allem Iodproblemen), heißt das nicht, dass es eine optimale Kost für dich oder für irgendein Mensch ist. Teile meiner Familie haben bis vor wenigen Jahrzehnten noch in ärmlichen Dörfen bei uns in D bzw. irgendwo im tiefen Russland gelebt – alles „home made“, trotzdem nicht sonderlich gesund, da auch dort viel Herzkreislauferkrankungen, Depressionen, Karies uva. Das, was diese Ernährung etwas besser macht, ist aber genau das, „home made“.

Ich denke aber, du sinnierst am Kern der Ausführung vorbei. Wenn dein Kühlschrank voll mit Fleisch, Eiern, Gemüse, Obst wäre und daneben würden ein paar Knollen liegen (= minimalprozessiertes Essen), dann isst du schlicht nur so viel, wie dein Körper braucht. Jedenfalls ist die Wahrscheinlichkeit weitaus höher. Wenn dein Kühlschrank voll ist mit Schokohörnchen, Pizza, Milchschnitte oÄ, dann wirst du ein völlig anderes Essverhalten haben. Dein Körper wird weniger Nährstoffe, weniger Protein, viel mehr Fett, viel mehr Aufgereinigtes (= keine schützende Lebensmittelmatrix) etc. abbekommen, was dein komplettes Nährstoffsensing verdreht.

Wer nicht versteht, dass der Mensch sein Essen so konizipiert, dass es ihm besser schmeckt, aber kränker macht, der wird ewig so argumentieren wie du. Das ist eine natürliche Tendenz des menschlichen Gehirns, weil der Mensch in 99,7 % seiner Entwicklungszeit mit genau dem Gegenteil konfrontiert war. Da waren es viel mageres Protein, Pflanzen, die sehr, sehr faserreich waren und um an eine Zucker-Fett-Kombi zu kommen, musste man wörtlich hohe Bäume beklettern (Honig mit fetten Larven).

Es geht nicht um erlernt oder um Notsituationen – wenn man völlig ausgehungert ist –, sondern um neuronale Verschaltungen (aber auch systemische, d. h. z. B. hormonelle Regulationen allgemein), die Millionen von Jahre alt sind und wir durch unser Verhalten aushebeln. Das haben wir aber so oft auf diesem Blog dargelegt (vor kurzem erst hier: https://genetisches-maximum.de/ernaehrung/neues-altes-wissen-zu-gluten/), dass mich deine Kommentare entweder dazu führen, mich zu fragen, ob du hier im Blog überhaupt regelmäßig liest, oder zu denken, dass genau du die Kategorie Mensch bist, die ich im Beitrag anspreche.

BG