Kommentare zu: Fette – das who is who der n3/n6/n9-Fettsäuren TEIL IV

Von: Nancy Müther

Nancy Müther — Thu, 09 Mar 2023 11:15:01 +0000

Als Antwort auf chris. Also ist es auch keine gute Idee, Butterschmalz zum Braten zu verwenden, weil es beim Braten oxidiert? Ist wird überall geschrieben, dass Butterschmalz das Beste ist, was Nan zum Braten nehmen kann...

Von: Cagri Meltem

Cagri Meltem — Thu, 01 Sep 2016 18:25:00 +0000

Rapsöl, olivenöl, butter, wallnussöl ist das okey

Von: ArthUr Ich

ArthUr Ich — Thu, 31 Mar 2016 19:05:00 +0000

Hey Chris,

wie könnte denn so eine ausgewogene Fettsäurenaufteilung am Tag aussehen?

Ich bin Student und habe mich deshalb unter anderem auch an den Kosten orientiert. Und da hat sich bei mir Butter angeboten. Hab immer so ca. 60-100g Butter pro Tag gegessen. ZUsätzlich dazu vielleicht noch 10g Kokosöl am Tag und 3-4g Fett aus Alaskaseelachs. Ich möchte dies natürlich nach dem Lesen dieses Artikels schleunigst ändern und von Butter als meiner Hauptfettquelle wegkommmen. Jedoch frage ich mich wie ich sonst auf 80-120g Fett am Tag kommen soll, ohne z. B. Fleisch aus Massentierhaltung zu essen.

Jedoch kann ich es mir auch nicht leisten täglich Lachs zu essen. Derzeit beziehe ich meinen Proteinbedarf hauptsächlich aus Alaskaseelachsfilet und Whey Protein :D

Von: chris

chris — Fri, 26 Dec 2014 15:43:20 +0000

Als Antwort auf Bo.

Hallo Bo,

doch klar – du hast vollkommen recht. Ich hatte im Kopf einfach das Wort „artgerecht“ und das ist bei Rindern nun mal Natur, sprich Gras. Ich ändere es ab bei Schweinen in „artgerecht“ – der Punkt sollte lediglich verdeutlichen, dass das Industrie-Futter häufig einen hohen n6-Anteil entstehen lässt.

Herzliche Grüße und vielen Dank,
Chris

Von: Bo

Bo — Fri, 26 Dec 2014 14:26:59 +0000

Hi
Kann es sein, dass bei Rind und Schwein etwas vertauscht ist?
Ich habe bisher noch nie von grasgefütterten Schweinen gehört.
Ich denke die meisten Schweine würden komisch gucken, wenn die Gras essen sollen ;o)

Von: Dawid

Dawid — Fri, 07 Nov 2014 14:58:07 +0000

Für alle Fett-Junkies habe ich vor einigen Tagen eine feine und kompakte Methode, MCT wirklich schmackhaft zu verzeheren, kreiiert. Die Sache war nämlich die, daß ich von der Sahne nun endlich wegkommen wollte, da ich ja ein vernunftgeleiteter Junge bin und recherchiert hatte, daß Hormone besonders fettaffin sind und daher in nicht geringem Außmaß in Milchfett vorkommen…Aber ich brauchte einen hochwertigen, getreide- und sojafreien Ersatz. Da ich ohnehin seit langem schon Kokosprodukte mir einverleibe, kam meine Erfahrung in folgendem Rezept für Kokos-Sahne zusammen: 200ml Kokosmilch (max. Wassergehalt 15%, besser nur 10% – nehmt nicht das zu einem Drittel verdünnte Zeug); 60g Kokosöl (am besten nativ); nicht mehr als 10 g Kokosmehl (hatte schon diverse, von Govinda raw quality schmeckt am besten) Alternativ noch einen Ticken Salz, wirklich nicht viel, und ein Teelöffel Kokosmuß gibt der Sache das Plus an Süße, für die Naschkatzen also interessant. Das Ganze in einem Milchtopf auf der Herdplatte gut erwärmen (gerne bis 60 °C hinauf) und dabei ständig mit dem Pürierstab ordentlich durchmischen. Kurz ruhen lassen – Voila, eine exquisite Sahne-Variation aus der Südsee! Bon appetit. (Macht sich im Kakao besonders bombig)

Von: Robert

Robert — Tue, 04 Nov 2014 18:39:45 +0000

Hallo,
nach der dieser Tabelle
http://www.danielstrassmann.de/2012/10/fettsaurezusammensetzung-von-fetten-und.html

wäre Behenöl (besteht bis zu 73% aus ölsäure:) )auch sehr zu empfehlen, oder?

MfG, Robert

Von: chris

chris — Tue, 28 Oct 2014 11:48:27 +0000

Als Antwort auf Tim.

Hallo Tim,

schau dir mal folgende Studie an:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/(SICI)1521-3803(19990101)43:1%3C25::AID-FOOD25%3E3.0.CO;2-C/abstract

Sieht für mich so aus, als ob zwar Dinge passieren, aber nicht in nennenswerten Größenordnungen.

Von: Tim

Tim — Tue, 28 Oct 2014 11:42:17 +0000

Da es grob hierzu passt möchte ich mal eine technische Frage stellen, welche mich schon länger umtreibt.
Habe sie schon verschiedenen Leuten gestellt, aber noch keine zufriedenstellende Antwort erhalten.

Was passiert mit dem Fettsäure-Spektrum von Milchprodukten mit verschiedenen Fettstufen?
Gibt es durch diesen Prozess physikalisch/chemisch-bedingte Verschiebungen?
Sprich verändert sich das Verhältnis MUFA/SFA oder in der Kettenlänge etc? Da in Triglyceriden meistens 3 versch. Fettsäuren verestert vorliegen, bekommt man mit Sicherheit immer noch einen Mix, aber vllt passiert doch etwas in der Hinsicht.
Bin mir nicht sicher ob dazu überhaupt etwas bekannt ist, aber vllt kann ja tatsächlich was dazu sagen/spekulieren :)
Interessiert mich einfach^^

LG Tim

Von: chris

chris — Mon, 27 Oct 2014 10:12:47 +0000

Als Antwort auf Thomas.

Hallo Thomas,

stimmt! Allerdings ist 6:1 (n6:n3) immer noch gut!

Vielen Dank für den Hinweis. War ein Schreibfehler von mir.

LG, Chris