Mikroglia sind Immunzellen des Gehirns. Ich übersetze mal den wesentlichen Punkt der Arbeit:
„Die Inkorporation von Neu5Gc führt im Laufe der Zeit zu einer Anhäufung dieser Sialinsäure (in Mikroglia). Die akkumulierte Sialinsäure aktiviert die Komplementkaskade und verursacht Radikalausbrüche in Form von reaktiven Sauerstoffspezies. Chronisch entzündungsaktiverende Mikroglia werden dysfunktional und schaffen es nicht, abgelagertes Amyloid beta (Aβ) abzubauen. Unkontrolliert sammelt sich Aβ in Plaques an, die die umliegenden Gliazellen weiter aktivieren. Es entsteht ein Teufelskreis aus Aktivierung, Entzündung und schließlich Neurodegeneration.“

Danke Chris für das Teilen Deiner Meinung. Ja, die Epigenetik hatte ich in meinen Gedanken vergessen zu berücksichtigen. Die Aussagen in der verlinkten Studie zur Alzeimer-Erkrankung sind für einen Laien wie mich leider nicht einfach zu verstehen. Ausser, das Neu5Gc einen negativ Effekt haben könnte.

Hi, ja, sehr gute Gedanken, die man sich genau so stellen sollte zu diesem Thema. Ich kann dir hier auch keine eindeutigen Antworten geben. Ich denke, da wird noch einiges an Forschung kommen die nächsten Jahre. Dass Proteine bzw. die Synthese von Metaboliten gewebespezifisch an- oder abgeschaltet sein können, ist jedoch nichts Besonderes. Das macht es für uns Laien nur schwer, den Neu5Gc-Gehalt ordentlich einschätzen zu können. Denn obwohl man ungefähr weiß, welche Spezies kein Neu5Gc mehr bilden können, weiß man quasi nix über Spezies, die es bilden können, aber in manchen Geweben (z. B. Muskel) eben nicht tun.
Fakt ist nur, dass es für mich durchaus Eigenschaftem vom roten Fleisch gibt, die sich als ungünstig für Gesundheit und Co. erweisen können, während sie im Geflügel und Fisch nicht enthalten sind – das deckt sich überraschend gut mit der epidemiologischen Datenlage.
Deine letzte Frage zu den TJ: Ja! Auch im Gehirn scheint Neu5Gc ungünstig zu wirken. Hierzu gab es vor wenigen Jahren eine Doktorarbeit bei der Uni Bonn: https://bonndoc.ulb.uni-bonn.de/xmlui/handle/20.500.11811/7495

Tight-Junction-Proteine kommen ja auch in den Organen, insbesondere im Hirn vor (Blut-Hirn-Schranke). Könnte ein zu viel an Neu5Gc im Hirn zu einer erhöhten Permeabilität führen und damit auch für neurodegenerative Erkrankungen verantwortlich sein? Oder überwiegen die Risiken an Leaky-Gut und/oder Arteriosklerose zu erkranken?

Jap, danke für den Hinweis. Ist korrigiert. :)

müsste es nicht Neu5Ac sein das die Gefäße schützt und es um kehrt.