Nee, einfach ein Stück Fleisch kochen 😄

Ja und nicht kauen denn dann wäre es wieder verarbeitet 🤭

Also gemeinhin versteht man unter „prozessiertem Fleisch“ alles, was kein „Steak“ ist quasi. Das Problem bei der Wissenschaft ist, dass die nur sehr schwer differenziert bekommt, ob jemand krank wird, weil er Salami isst oder weil Salami-Pizza und Hotdog als Proxy für einen ungesunden Lebensstil stehen. Man versucht natürlich intensiv herauszufinden, warum die „Wurst“ (prozessierte Fleischwaren) krankmachend sein kann. Starkes Anbraten, Nitrosamsine aus Nitrit bei hoher Hitze, oxidierte Hämabkömmlinge und vieles andere. Aber jeder Evidenzpfad ist für sich genommen eigentlich nicht ausreichend für die Schlussfolgerung, dass z. B. eine hochwertige Wurst mit einer Prise Nitrit krankmachend oder krankmachender ist als ein unverarbeitetes Fleisch. Also: heikles Thema.

Klar gibt es Abstufungen zwischen den Extremen. Ich denke einfach, je unverarbeiteter das Fleisch ist, umso besser.

Hallo Melanie, das würde ich auch nicht kaufen, schon wegen der Geschmacksverstärker oder Aromen. Oder nur selten.

Hier mal konkret eine „Gurkensülze“ (Schweinskopfsülze mit Gurke), 57% Scheinekopffleisch, Wasser, Schweinschwarte, 6% Gurken, Zucker, Zwiebeln, jodiertes Speisesalz, Dill, Gewürzextrakte, Dextrose, Senfkörner, Säuerungsmittel: Essigsäure, Zitronensäure, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Bratweinessig, Speisesalz, Gwürze, Konservierungsstoff: Natriumnitrit.

Finde ich jetzt nicht so schlimm.

Hallo Stephan.
Ich habe gerade zwei x-beliebige Beispiele herausgesucht, von dem ich glaube, dass sie zu „verarbeitetem Fleisch“ zählen:

Putenfrankfurter
(Zutatenliste: Putenfleisch (81%); Trinkwasser; Speisesalz unjodiert; Stabilisator: Diphosphate; Dextrose; Geschmackverstärker: Mononatriumglutamat; Gewürze; Gewürzextrakte; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure; Aroma; Konservierungsstoff: Natriumnitrit; Rauch.)

Neuburger Aufschnitt
(Zutaten: Rind- und Schweinefleisch (65%), Wasser, Speck, Speisesalz, Stabilisator: E450, Dextrose, Geschmacksverstärker: E621, Antioxidationsmittel: E300, Gewürze, Gewürzextrakte, Knoblauch, Konservierungsstoff: E250.)

Der Unterschied zu unverarbeitetem Fleisch wie zum Beispiel einem gebratenen/gedünsteten Stück Putenfilet oder einer Portion Rinderhack/Schweinehack ist hier meiner Meinung nach schon eindeutig zu erkennen.