Hallo… Hulk ist schon in Ordnung :-)
Danke für das Lob! Zu deinen Fragen:
1. Das mit dem „i-Tüpfelchen“ kannst du streichen – du würdest dich auch nicht fragen, ob ein Neanderthaler Squats gemacht hat oder nicht… Die übergeordnete Aussage wäre, ein Mensch bewegt sich seit jeher erheblich mehr als wir heute. Das ist das Ziel. Wenn es bei Ernährung eine Kernaussage gibt, dann ist es die: Meide alles, was prozessiert ist, eine Zutatenliste hat und fokussiere Protein. Mehr zum Thema Milchprodukte/jüngere genetische Adaptationen usw. z. B. hier https://genetisches-maximum.de/ernaehrung/sind-milchprodukte-boese/
2. Gibt ja verschiedene Abstufungen. Teig, vor allem auf Weizen basiert, sollte gar nicht gegessen werden. Der Trick hinter „gar nicht“ ist, dass man ja – wie du richtig schreibst – trotzdem immer wieder in die Situation kommt, dass man es sich nicht immer verbieten will, z. B. an Geburtstagen. Wer aber „nie“ Teig isst und dann an so einem Tag eine Pizza, der wird vom Leben ganz bestimmt nicht bestraft ;) Gegen Reis und Haferflocken habe ich nichts, man isst sie ohnehin nicht den ganzen Tag, heißt, die Menge bleibt ganz automatisch moderat. Grundsätzlich esse ich viele Kartoffeln, richtig. Der Körper stellt sich enzymatisch aber auch um, sodass er KHs viel effizienter verwerten wird und du eben die herkömmlichen Massen auch nicht brauchen wirst. Alles in allem ist es quasi gar kein Problem sozialkompatibel zu sein mit dieser Ernährung.
3. Hier sind wir wieder beim Thema „Emulieren, nicht Kopieren“. Du sollst nicht in einer Höhle leben, morgens erst mal im Wald rumrennen und dir dann vorm Lagerfeuer den Hirschbraten zubereiten. Ich denke mal, hier hakt es bei den allermeisten, wenn es um das tiefe Verständnis geht. Wir bräuchten theoretisch ja gar nix über unsere Vorfahren zu wissen, um unsere Ernährung auf Basis moderner Erkenntnisse näherungsweise schon super hinzubekommen: minimalprozessiert, viel Protein, gute Fette. Das ist ja Kernkredo einer nahezu jeder Fachpublikation. Natürlich gibt es auch hier Ausläufer, wie z. B. ein Fokus eher in Richtung tier- oder pflanzenbasiert. Das ist aber eine Individualisierung und hat nichts mehr mit der allgemeinen Frage zu tun, was gut für den Menschen ist. Metabolisch gut wird man fahren, wenn man die Kohlenhydratlast durch Weißmehlreduktion deutlich senkt und mehr Protein zuführt. Wenn es dann immunologisch noch nicht reibungslos ist, kann man z. B. auch Milchprodukte in den Fokus nehmen und fragen, ob die 500 g Magerquark oder das Proteinpulver auf Milchbasis so förderlich ist für mich.

Noch ein kurzes Wort zu NEM: Auch wenn unsere Vorfahren auf Basis der besseren Ernährung sicher besser versorgt waren mit Nährstoffen, sollte man sie auch nicht romatisch verklären. Man muss z. B. halbjährlich nicht mit einem VitD-Mangel durch die Gegend laufen, auch wenn der Körper sich in den vergangenen Jahrtausenden die größte Mühe gemacht hat (s. helle Haut) dem entgegenzuwirken.

LG

Hallo Chris- oder Hulk?
Entschuldige den Tippfehler, jetzt vom PC aus.
Ich habe gerade dein erstes Buch (Fit mit Biochemie) hinter mir und bin begeistert. Auch die regelmäßigen Blogbeitrage verfolge ich und klicke mich durch. Leider nur nimmt mein Hirn nicht wie ein Schwamm alles auf, was ich jemals gelesen habe- schade :)

Aber jetzt zu meinen Fragen:
-Zum Artikel: Natürlich fällt dies vermutlich unter „I-Tüpfelchen-Reiten“ ob die Verteilung KH/Fett/Protein nun um 10-15% verschieden verteilt sind und hängt auch sehr von individuellen Faktoren ab. Die Aussage dahinter: Je mehr wir uns nach der Ernährung unserer Vorfahren richten desto gesünder werden wir sein. Alles klar soweit. Was sagst du dennoch zur evolutiven Anpassung unseres Organismus (typisches Beispiel am Enzym Lactase/ Laktoseunerträglichkeit in asiatischen Ländern) ?
– Inwiefern setzt du persönlich solche Ernährungsweise, welche man schon fast als Lebensstil bezeichnen könnte, um? Landen bei dir vorwiegend Kartoffel und Stärkeknollen als typische KH-Lieferanten auf de Tisch? Wie machst du das bei einem Italien Urlaub- wo es nicht einmal Vollkornalternativen gibt und man von nährstoffarmen, zuckerhaltigen KH quasi überschüttet wird? Würde mich echt ernsthaft interessieren, da ich es zumindest eine Zeit lang gerne ausprobieren möchte. Weißmehl und Fertiggerichte esse ich ohnehin so gut wie gar nicht. Vollkornprodukte sind immer noch die bessere Wahl, aber nicht die beste wie es sich nun herausstellt. In unserer Mitteleuropäischen Gesellschaft ist es halt usus dass der Geburtstagskuchen nicht fehlen darf und zum Schweinsbraten die Semmelknödel serviert werden, dann zu sagen, dass als Alternative zu Nudeln auch kein (nicht standardmäßig) Reis oder Graupen dienen sollten ist halt schwer zu vermitteln…
– Prinzipiell lebe ich nach der Einstellung, je weniger verarbeitet, desto gesünder. Ich verstehe zum Teil den Sinn von NEM, denn die meisten Leute wollen sich auch nicht so viel mit Ernährung befassen, um Ihren etwaigen Mangel so auszugleichen oder leiden an einer Erkrankung etc… Dennoch stehe ich diesen- vor allem Proteinpulver etc. sehr kritisch gegenüber. Kein Vorfahre hätte sich auch künstlich synthetisierte Aminos zugeführt. Nachdem du aus dieser Branche kommst, wirst du sicher anders dazu stehen, jetzt bin ich dennoch gespannt auf deine Meinung zum Thema prozessiert, und künstlich hergestellt (auch wenn es aus natürlichen Rohstoffen ist) Wie sieht es mit der Bioverfügbarkeit der Aminos aus, zählt diese wirklich so wie behauptet als quasi gleichwertig mit tierischen Proteinquellen?

LG und danke schon im Voraus

Hulk ist immer gut!
Im Ernst: Darüber habe ich Bücher geschrieben. Ausführlich im Handbuch zu Ihrem Körper beispielsweise. Auch hier im Blog vielfach besprochen. Suchen lohnt :-)
Kurzum: Nach den Prinzipien der Ernährung der Vorfahren zu essen, ist der einzige Weg um gesund zu sein.

Hallk Chris, was sagst du zu diesem Artikel

Allzu viele haben dir bisher noch nicht geantwortet, also versuch‘ ich es mal:

Was ist schlimmer? Mit ausgebreiteten Armen vom Hochhaus, 6. Stock zu springen oder in einen entgegenkommenden ICE zu laufen?
Egal – oder?

Deshalb die klare Antwort: wenn du doch mal sündigen „mußt“, dann mach halt das, was dich mehr befriedigt – bei mir wäre es der geschmolzene Tilsiter!

lg pat

Meine Güte, Eierschalen als Calciumquelle? Mit Verlaub, aber habt ihr sie noch alle!? Esst ihr bei einem Huhn auch die Federn mit? Oder bei einer Wassermelone die grüne Haut? Orangenschalen kauen, anyone? Ich habe ein einziges Mal eigenhändig zermahlene Eierschalen zur Mahlzeit genommen, und hatte später Darmsymptome als würde ich mich innerlich auflösen: Ich hab in meinem ganzen Leben noch nicht so gefurzt!

Ich empfehle stattdessen Korallenpulver, das hat ein Verhältnis 2:1 Cal-Mg und noch einige weigere nützliche Spurenelemente, z.B. Bor. Ich habe mir mit vermehrter Einnahme dieses Korallenpulvers bereits zwei Brüche im Fuß im beschleunigten Verfahren geheilt, die Chirurgen waren baff. Mit einer guten Gelatine und ein bisschen Taurin ist solch ein Korallenpulver ein echter Game Changer.

Danke @Martina und Christoph für den Hinweis auf die Brennessel. Dass da soviel Calcium drin ist, wusste ich nicht, obwohl mir Brennessel als Gemüse nicht neu ist. Kurze Suche ergab: gleichzeitig auch wenig Oxalsäure als Aufnahmehemmer.

Mit Eiernschalen ist das so eine Sache – das mag in einer Zivilgesellschaft funktionieren, als Erklärungsmodell für „früher“ zumindest fragwürdig, je nachdem, wie weit man in der Geschichte zurückgeht. Eier gibt es ja in der Wildness schon saisonal bedingt nur sehr eingeschränkt. Das gilt prinzipiell zwar auch für Kräuter, aber die Saison ist eben doch deutlich länger und getrocknet könnten die auch über den Winter noch zur Calcium-Versorgung beitragen.

Richtig.