Neu5Gc und Östrogene in der Milch

Aus gegebenem Anlass, möchte ich heute einen Artikel verfassen:

Ich bin gestern Abend per Zufall auf eine recht interessante Studie gestoßen, deren Ergebnisse ich zusammen mit ein paar Überlegungen gerne schildern möchte.

Einige werden es schon mitbekommen haben, da ich es auf unsere Facebook-Wall gepostet habe:

Der Konsum von 500-1000 ml Milch hat signifikanten (= massiven!) Einfluss auf Hormonwerte von Mann und vorpubertären Kindern.

Milch-Östrogen-Studie: Methoden

Blicken wir doch einfach gemeinsam in die Methoden und Ergebnisse der Arbeit.

Der Einfachheit halber habe ich mich bei unserer Analyse auf Männer und Kinder konzentriert:

• Sieben junge Männer im Alter von 19-21 Jahren mussten 1000 ml Milch (mindestens 3,5 % Fettanteil) innerhalb von 10 Minuten trinken.
• Vier von sieben Kindern tranken 600 ml Milch (Fettanteil siehe oben), zwei schafften nur 61 und 73 % der Menge.

(Prinzipielle Milchmenge wurde festgelegt auf 600 ml pro m² Körperoberfläche.)

Wichtig ist vorab, dass die Aussagekraft der Studie entsprechend limitiert wird durch die geringe Anzahl an Teilnehmern.

Milch-Östrogen-Studie: Ergebnisse

Wollen wir dennoch die Ergebnisse analysieren:

Die Werte wurden 30-60 Minuten nach dem Konsum bestimmt:

• Der Estron-Wert beträgt 130 % des ursprünglichen Wertes.
• Der LH-Wert beträgt 75 % des ursprünglichen Wertes.
• Der Testosteron-Wert beträgt circa 81 % des ursprünglichen Wertes.

Estron ist ein Östrogen. Östrogene spielen auch im männlichen Organismus eine wichtige Rolle, weswegen Östrogene nicht per se böse sind. Allerdings kann man beobachten, dass Estron ansteigt, wenn der Stoffwechsel des Mannes entgleist. Stichwort Bauchfett. Das dort gebildete Enzym namens Aromatase wandelt das für den männlichen Stoffwechsel essentielle Testosteron in Östrogene um (Estron oder Estradiol). Dies kann mit einer generellen Verweiblichungen – z. B. in Form des bekannten „hartnäckigen“ Fettgewebs in Hüft-, Trizeps- und Oberschenkelbereich – einher gehen.

Das lutenisierende Hormon ist dafür verantwortlich, dass Testosteron und Spermien in optimaler Verfügbarkeit gebildet werden. Ein Abfall bewirkt das Gegenteil.

Testosteron kennen wir alle. In meinem Buch habe ich etwas ausführlicher dazu geschrieben. Kurz: Es ist absolut essentiell für deine männliche Erscheinung (in Form von Proportion), was sich als Körperkomposition (Verhältnis Fett- zu Magermasse) zeigt bzw. zeigen kann. (Anmerkung: Völlig abgesehen von Aspekten wie Libido, „Drive“, Selbstbewusstsein etc.)

Das bedeutet, dass diese Menge Milch (circa 600-1000 ml) ein schlechteres hormonelles Milieu erzeugt, zumindest, wenn man das eben Beschriebene einigermaßen ernst nimmt. (Anmerkung: Auch hier völlig ungeachtet der Tatsache, dass Östrogene auch in Verbindung gebracht werden mit der Entstehung von Krebs etc.)

Mag man von diesen Ergebnissen noch nicht beeindruckt sein, so sollte man es spätestens dann sein, wenn man um seinen Nachwuchs besorgt ist.

Denn an der Studie nahmen auch Kinder teil, die vor der Pubertät stehen.

Hier wurden lediglich Urin-Werte bestimmt, keine (Blut-)Serum-Werte.

Diagramm (a), (b) und (c) zeigen uns eine circa 3- bis 4-fach erhöhte Ausscheidung von diversen Östrogenen (Estron, Estradiol, Estriol) an.

Wichtig: Bei Männern wurden sowohl die Blut-, als auch die Urin-Werte bestimmt. Bemerkenswert ist die Tatsache, dass Kinder eine deutlich höhere Ausscheidungsmenge (Vorher vs. Nachher) aufweisen als erwachsene Männer. Dies liegt auf der Hand, da die basalen Hormonwerte entsprechend niedriger sind.

Die Autoren schreiben im Diskussionsteil des Artikels, dass die Menge der zugeführten Östrogene ungefähr der Menge entspricht, die das Kind selbst produziert! 

Wenn du also nicht um deine eigene Gesundheit besorgt bist … diese Mengen sind physiologisch bedeutend für Kinder. 

Bevor wir voreilige Schlüsse ziehen, muss uns klar sein, dass dies Milch von schwangeren Kühen war. Allerdings finde ich nicht, dass dies ein extrem wichtiger Punkt ist, in Anbetracht der Tatsache, dass heutige Kühe auch dann Milch geben, wenn sie schwanger sind. Kühe müssen einmal jährlich schwanger sein. In der Tat ist die Kuh somit die meiste Zeit des Jahres schwanger, dann, wenn sie Milch gibt. Schätzungsweise 75 % unserer Milch stammt somit von schwangeren Kühen.

Östrogene in Milchprodukten

Doch wie sieht das Verhältnis von Fettanteil zu Hormonmenge aus?

VORSICHT! Hier hat sich ein kleiner Fehler eingeschlichen: 0, 1 % Fettgehalt enthält 2,9 pg/ml Estron, 1 % Fettgehalt landet dann bei dem oben geschriebenen Wert von 4,2 pg/ml. 

Der Tabelle zu entnehmen, hängt der Östrogenanteil des Milchprodukts direkt vom jeweiligen Fettanteil ab.

Bemerkenswert ist die Tatsache, dass Butter mehr als die 10-fache Hormonmenge beinhaltet im Vergleich zur eben besprochenen vollfetten Milch.

Ich spreche dich direkt an: Der Bulletproof-Kaffee ist in Mode. Wer sich im Zuge einer ketogenen Diät allerdings täglich 100 g Butter einverleibt, der tut sich womöglich keinen Gefallen – zumindest auf hormoneller Ebene. 

Im Übrigen: Die Daten der Tabelle habe ich Pape-Zambito und Kollegen (2010) entnommen. Dort wurde auch gezeigt, dass weder Hitze, noch das Kaufen beim Ökobauern einen Unterschied macht bezüglich der Hormonkonzentration in Milch(produkten).

Neu5Gc in Rinderprodukten

Doch wo führen uns diese Ergebnisse hin?

Mich macht das nachdenklich. Mich macht das deshalb nachdenklich, weil ich mich für das erst neulich „wiederentdeckte“ Neu5Gc (eine Säure) interessiere.

Viele Tiere produzieren diesen Stoff selbst. Auch unser Organismus konnte das, hat im Zuge der Evolution allerdings die Fähigkeit verloren.

Das menschliche Immunsystem erkennt exogene Neu5Gc und zeigt eine entsprechende Immunreaktion (Antikörperbildung).

Gezüchteten Ratten, die einen Gen-Knockout aufweisen, also wie bei uns Menschen, füttert man Nahrungsmittel, die viel Neu5Gc enthalten und beobachtet eine um den Faktor 5 gestiegene Krebsrate (spezifisch: Leberkrebs) und eine chronische, systematische Entzündung.

Auch in menschlichen Tumorzellen reichert sich Neu5Gc an und fördert das Tumorwachstum. Offen bleibt, ob durch eine Neu5Gc-reiche Kost auch chronische Entzündungen gespeist bzw. verursacht werden können.

Die heute besprochenen Aspekte zeigen, dass man Nahrungsmittel nicht nur auf Makro- und Mikronährstoffe reduzieren kann – man muss andere bioaktive Substanzen beachten.

Damit möchte ich sagen, dass Rindfleisch vielleicht nicht – wie lange gedacht – wegen des gesättigten Fetts mit Arteriosklerose in Verbindung gebracht wurde, sondern vielleicht wegen anderen enthaltenen Substanzen wie Neu5Gc.

Ergänzung: Bei Paul Jaminet können wir nachlesen, dass dieses Neu5Gc in direkter Verbindung mit Hashimoto steht, weswegen ich in Zukunft strikt vom Fleisch-Verzehr – Schwein und vor allem Rind/Lamm – abrate, wenn eine Autoimmunerkrankung vorliegt.

Langlebigkeit und Evolution: Geht das zusammen? Ein Gedanke.

Wir müssen andere Wege fahren, wenn wir gesund alt werden möchten. Bezogen auf Langlebigkeit ist die Evolution kein gutes Template. Die Evolution dient in diesem Punkt deshalb nicht als gutes Template, da der menschliche Organismus schlicht nicht für Langlebigkeit konzipiert wurde, sondern für Reproduktion. Im Körper findet sich diese Diskrepanz überall. Entweder Langlebigkeit oder Reproduktion (… oder ein Kompromiss).

Sämtliche Krankheiten, die wir heute beobachten können, entwickelten sich außerhalb des evolutiven Spielraums – viele unserer Vorfahren wurden nicht älter als 30 Jahre.

Damit will ich sagen: Wenn dein Vorfahr jeden Tag ein Kilogramm Rindersteak gegessen hat, dann hatte das bei ihm womöglich keine Folgen, denn er wurde schlicht nicht alt genug, um entsprechende Ergebnisse zu produzieren. Gleiches gilt auch für andere, der Evolution abgeleiteten Ernährungskonzepten.

Wir sind schlicht Hybriden. Das, was uns Vorteile hat verschaffen können, hat vielleicht auch unbekannte Schattenseiten.

An dieser Stelle dürfen wir keine voreiligen Schlüsse ziehen, dennoch sollten uns einige Aspekte zu denken geben.

Vielleicht waren wir im Zuge unserer Evolution … einmal schon schlauer?

Homo sapiens, der Fischer. Vielleicht waren wir dem Neanderthaler genau deshalb überlegen. Wir wurden hervorragende Fischer – abgesehen von Faktoren wie Neu5Gc, das im Fisch schlicht nicht enthalten ist, bekamen wir eine Extraportion Jod, Zink, Kupfer, Selen und DHA …

Doch zu diesem Thema möchte ich in einem anderen Artikel berichten.

Referenzen

Maruyama (2010): „Exposure to exogenous estrogen through intake of commercial milk produced from pregnant cows.“

Pape-Zambito (2010): „Estrone and 17beta-estradiol concentrations in pasteurized-homogenized milk and commercial dairy products.“

Samraj (2014): „A red meat-derived glycan promotes inflammation and cancer progression.“