Wie wichtig Kupfer wirklich ist

Newsletter vom 10.11.2019

Ein klassisches Beispiel, wie die Verbreitung von fake news zu einer kontraproduktiven Voreingenommenheit führen kann, ist Kupfer. Es gibt Menschen, die haben von Biologie – und alles was dazu gehört – wenig Ahnung, und suchen krampfhaft nach irgendwelchen Faktoren, die krankmachend sind.

Und finden diese Faktoren dann auch überall. Dieses Phänomen kennen wir: Wer einmal einen Wildunfall hatte, sieht die Tage danach auf nächtlicher Fahrt überall Wild am Straßenrand stehen. Wohlgemerkt: Da steht nicht wirklich Wild am Straßenrand, unser Gehirn sieht nur plötzlich überall irgendwelche Schatten, die es zunächst als Wild wahrnimmt.

Also: Da haben wir auf der einen Seite Menschen, die überall Gifte sehen, und dazu gehört natürlich auch Kupfer bzw. der „Kupferüberschuss“. Auf der anderen Seite gibt es Wissenschaftler, die in ihrem Wissenschaftsleben nichts anderes gemacht haben, als die Wirkung von Kupfer auf biologische Systeme zu untersuchen.

Besonders prominent in dieser Hinsicht ist Dr. Leslie Klevay. Schon vor 20 Jahren hat er in einer Arbeit geschrieben, dass die Induktion eines Kupfer-Mangels die einzige Intervention ist, die bei Versuchstieren Herzkreislauferkrankungen auslösen kann, die denen von uns ähneln. Letztes Jahr haben andere Wissenschaftler aus der Abteilung für Präventivkardiologie der University of Missouri-Kansas City in einer Studie erneut darüber berichtet. Die Studie heißt:

• Die Lysyloxidase ist essentiell wichtig für die Bildung von Bindegewebe bzw. kollagenen Proteinen. Auch unsere Arterien sind darauf angewiesen – sie müssen stabil, aber zeitgleich extrem elastisch sein. Deshalb macht ein Kupfer-Mangel in Versuchstieren auch Aneurysmen.
• Die Kupfer/Zink-Superoxiddismutase ist ein Enzym, das nur mit ausreichend Kupfer (und Zink) funktioniert. Es fängt freie Radikale ab und schützt so unser Herzkreislaufsystem.

Doch das ist nicht alles. Kupfer ist von großer Bedeutung auch für andere Systeme im Körper:

• Kupfer wirkt extrem antimikrobiell. Es ist eine der stärksten Waffen des Immunsystems. Schon in der Antike wusste man, wie keimtötend Kupfer wirkt. Lassen wir den Körper an Kupfer verarmen, nehmen wir ihm das Flaggschiff des Immunsystems.
• Ohne Kupfer ist Eisen im Körper nichts wert! Wann immer ich den Eisenspeicher-Wert von Leuten sehe, frage ich mich, ob die das alles überhaupt mobilisieren können, oder ob das Eisen nur im Speicher versauert.
• Kupfer ist Teil des wichtigsten Enzymes der Mitochondrien bzw. der mitochondrialen Energieproduktion. Fehlt Kupfer, können unsere Mitochondrien nicht mehr so viel Energie produzieren.

Zu guter Letzt aber der in meinen Augen allerwichtigste Punkt. Kupfer ist Bestandteil eines Enzyms, das sich Peptidylglycin alpha-amidierende Monooxygenase, kurz: PAM, nennt. Dieses Enzym ist wohl eines der wichtigsten Enzyme im Nervensystem – die Hälfte aller Neuropeptide müssen mit Hilfe dieses Enzyms chemisch modifiziert werden.

Unter diesen Neuropeptiden finden sich auch solche, die uns z. B. Schmerz nehmen bzw. uns einen inneren Schalldämpfer installieren. Mit Hilfe einiger dieser Neuropeptide bettet uns unser Gehirn in Watte und macht das Leben erträglicher. Schränkt man die Funktion von PAM bei Versuchstieren ein, werden die ängstlich und nervös.

Obwohl Kupfer nach Eisen und Zink das dritthäufigste Spurenelement im Körper ist, ist es in allen eukaryotischen Lebewesen nur Teil einer kleinen Menge an Enzymen, es sind etwa 25 bekannt. Zum Vergleich: Zink reguliert weit über 200 Enzyme. Aber die Enzyme, die Kupfer reguliert, sind so extrem wichtig, dass kein Zweifel daran besteht, dass Kupfer in der Evolution eine ganz besondere Rolle gespielt haben muss.

Die zwei wichtigsten Stellschrauben des funktionierenden Kupferhaushalts sind Kupfer selbst und Vitamin A. Letzteres sorgt dafür, dass genug Kupfer-Transportschiffe (Ceruloplasmin) in der Leber gebaut werden. Im Nahrungsmittel Leber kommen Vitamin A und Kupfer in größeren Mengen gemeinsam vor. Das heißt, regelmäßig Leber zu essen, kann helfen. Alternativ sollte man überprüfen, ob man täglich auf min. 1 mg Kupfer in der Nahrung kommt (heute leider gar nicht mehr so einfach) – und Vitamin A kann man auch ergänzen.

Das allerwichtigste aber ist, dass die Leber gesund ist und bleibt – eine Fettleber alleine kann den ganzen Kupferhaushalt durcheinander bringen. In der Hinsicht würde ich notfalls sogar mal für ein paar Wochen den Kaffee streichen. Denn Kaffee enthält über tausend Stoffe, wobei eine große Zahl davon direkt auf die Leber wirkt – da Pflanzen sich ursprünglich mit solchen Stoffen verteidigen wollen („plant chemical warfare“), kann das auch nachteilig auf den Mikronährstoffhaushalt wirken. Und mit solchen Stolpersteinen wie Kaffee rechnet man i. d. R. nicht, deshalb merke ich es an.