Menu
  • BLOG
  • FORUM
  • ARCHIV
  • SUCHE

Biochemie für dein genetisches Maximum .

Der Blog von Chris Michalk & Phil Böhm. Seit 2014.

Kategorie: Proteine

→

Was sind Proteine?

Proteine sind große und zum Teil komplex aufgebaute chemische Strukturen, die aus ihren kleinsten Bestandteilen, den sogenannten Aminosäuren, zusammengesetzt sind.

Aminosäuren werden dabei in einem Prozess der sich Proteinsynthese nennt aneinandergereiht und über eine Bindung miteinander verknüpft. Dadurch entstehen lange Aminosäurenketten, die im weiteren Verlauf zusätzlich räumlich gefaltet werden und dadurch eine 3D-Struktur ausbilden.

Erst diese spezielle räumliche Faltung erlaubt es Proteinen, Aufgaben im Organismus wahrzunehmen.

Proteine im Körper

Was viele Menschen nicht wissen: Die Flüssigkeit innerhalb von Zellen ist eher gelartig. Das liegt daran, dass sämtliche Funktionseinheiten innerhalb der Zelle aus Proteinen bestehen:

  • Enzyme
  • Ionenkanäle
  • Membranrezeptoren
  • Und viele mehr.

Der Körper besteht in seiner Trockenmasse zu über 50 % aus Proteinen. Ein Großteil Anteil daran haben sogenannte Strukturproteine, also Proteine, aus denen Haut, Haare, Nägel, Bindegewebe und Knochen bzw. der Stützapparat im Allgemeinen bestehen:

  • Kollagen
  • Elastin
  • Keratin

Gut zu wissen: Proteine im Körper ermöglichen das Leben überhaupt erst! Ohne diese Funktionseinheiten könnten Abläufe nicht funktionieren. Deshalb besteht auch das Gehirn nicht primär – wie häufig angenommen – aus Fett. Auch das Gehirn besteht zu weiten Teilen aus Proteinen (vor allem Neurotransmitter-Rezeptoren) und Aminosäuren-Abkömmlingen (z. B. Neurotransmitter).

Proteine in der Nahrung

Der Körper ist also auf Proteine und damit auf die kleinsten Bestandteile, die sogenannten Aminosäuren angewiesen. Es zeigt sich allerdings, dass wir nur acht Aminosäuren täglich mit der Nahrung zuführen müssen, um gesund zu bleiben. Sie heißen essentielle Aminosäuren: 

  • Leucin
  • Isoleucin
  • Valin
  • Tryptophan
  • Methionin
  • Lysin
  • Threonin
  • Phenylalanin

Theoretisch kann der Körper sämtliche andere Aminosäuren (> 20 an der Zahl) daraus herstellen. Diese Aminosäuren heißen nicht-essentielle oder semi-essentielle Aminosäuren.

Letztere heißen so, da bestimmte Lebensphasen dazu führen können, dass eigentlich nicht-essentielle Aminosäuren einen essentiellen Charakter erhalten.

Zudem zeigt sich, dass die Definition nicht ganz stimmig ist, da neuere biochemische Kalkulationen zum Schluss kommen, dass der Körper auf manche eigentlich nicht-essentiellen Aminosäuren (z. B. Glycin) sehr angewiesen ist und die Synthesekapazitäten limitiert sind. Heißt: Eigentlich müssten wir dann auch solche Aminosäuren vermehrt mit der Nahrung zu uns nehmen.

Woran erkennt man qualitativ hochwertiges Protein?

Es gibt zwei Messmethoden zur Einschätzung der Qualität von Nahrungsproteinen, denen besondere Bedeutung zugesprochen wird:

  • Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (kurz: PDCAAS)
  • Biologische Wertigkeit (BW)

War es früher noch üblich, hauptsächlich die biologische Wertigkeit als Referenz zu nutzen, wird heute zunehmend der PDCAAS empfohlen, zum Beispiel von der WHO.

Während die biologische Wertigkeit das Augenmerk hauptsächlich auf die Verfügbarkeit von essentiellen Aminosäuren legt, bezieht der PDCAAS zusätzlich die Verdaubarkeit mit ein.

In beiden Fällen gelten Molkeprotein (Whey), Milch bzw. Käse, das Ei, Fleisch aber auch Soja und Fisch als herausragende Proteinquellen.

Bedenken sollte man, dass durch Kombination einzelner Proteinquellen eher niedriger Wertigkeit, eine sehr hohe und ausreichende Wertigkeit entstehen kann.

cAMP: Den Proteinschrott in den Zellen loswerden – Neue Studie!

cAMP: Den Proteinschrott in den Zellen loswerden – Neue Studie!

In ProteinePublish Date22. Februar 2019Zuletzt aktualisiert: Zuletzt aktualisiert: 9. Juli 2019938 Views12 Kommentare Chris Michalk

Qualitätskontrolle. Ein Wort, das mir sehr gefällt. Qualitätskontrolle im Körper – könnte man, bezüglich sämtlicher Proteinstrukturen im Körper, in „Klasse statt Masse“ übersetzen. Das Autophagie-1×1 Dazu sollte man sich kurz vor Augen führen, dass der …

Artikel lesen
FGF21: Das Jungbrunnen-Wunderhormon

FGF21: Das Jungbrunnen-Wunderhormon

In ProteineTags Glukose, HormonePublish Date29. März 2017Zuletzt aktualisiert: Zuletzt aktualisiert: 1. Juli 2019883 Views13 Kommentare Chris Michalk

FGF21 ist ein Protein, das hauptsächlich in der Leber gebildet und ins Blut abgegeben wird. Das Blut transportiert das Hormon dann zu vielen Zielgeweben (z. B. Muskel), wo es wirken darf. Was kann das Hormon …

Artikel lesen
Insekten essen – Die alternative Eiweißquelle von morgen?

Insekten essen – Die alternative Eiweißquelle von morgen?

In ProteineTags EiweißPublish Date17. Januar 2016Zuletzt aktualisiert: Zuletzt aktualisiert: 1. Juli 2019274 Views6 Kommentare Phil Böhm

  22 Uhr abends im Januar. Draußen ist es dunkel und eiskalt. Drinnen sitzt halb Deutschland gemütlich auf der Couch und schaut RTL. Das Dschungelcamp hat wieder begonnen. Viele edubily-Leser schauen mit. Aber nicht aus …

Artikel lesen

Tipp 2: Fokussiere Protein

In ProteineTags ProteinPublish Date6. August 2014Zuletzt aktualisiert: Zuletzt aktualisiert: 1. Juli 2019584 Views1 Kommentar Chris Michalk

Nachdem wir gelernt haben, dass wir nicht konstant essen müssen, auch nicht Protein, sollte man eine Sache jedoch betonen: Wann immer du isst solltest du dich auf Protein fokussieren!  Logischerweise sollten die Proteinmengen dann invers …

Artikel lesen

Guten Morgen

In ProteinePublish Date30. Juli 2014Zuletzt aktualisiert: Zuletzt aktualisiert: 1. Juli 2019682 ViewsHinterlasse einen Kommentar Chris Michalk

Guten Morgen. Gestern haben wir Grundzüge eines Ernährungsalltages besprochen. Wir konnten sehen: Es ist alles spielerisch einfach, unspektakulär und ohne viel Gemache. Ich habe in meinem Post „Richtig essen“ eine Sache vergessen: Ich habe keine …

Artikel lesen

Seitennummerierung der Beiträge

1 2 3

Site Sidebar

Such‘ nach anderen Inhalten:

Mehr ...

Gesundheit optimieren, Leistungsfähigkeit steigern von Christoph Michalk Bsc Biowissenschaften

Mehr zum Thema in unserem Buch (2019)

„Daher ist die Aufgabe nicht nur, zu sehen, was noch keiner gesehen hat, als auch bei dem, was jeder sieht, zu denken, was noch keiner gedacht hat.

Arthur Schopenhauer

Aminosäuren Ausdauer Blutwerte Citrullin Darmgesundheit Dextrin Energiehaushalt Erfahrungsberichte Ernährung Evolution Fette Fettverbrennung Frauengesundheit Gefäßgesundheit Hormonhaushalt Immunsystem Kaffee Ketogen KI Kohlenhydrate Kollagen Kollagen Hydrolysat Kommentar Kontroverses Kreatin L-Carnitin Leistungsfähigkeit Leptin Life Style Low Carb Magnesium Mentales Mikronährstoffe Mineralstoffe Mitochondrien MLGA Motivation Muskelaufbau Krafttraining Neurotransmitter Nährstoffe Omega 3 Paleo Periodic Undereating Pflanzenstoffe Proteine Prävention Retinsäure Rezepte Schilddrüse Sport Stoffwechsel Tipps Unkategorisiert Vegan Vitamin A Vitamin D3 Vitamine Zellgesundheit Zink Über Genetisches Maximum

  1. Markus zu Wann EAAs sinnvoll sind22. Juli 2025

    Ich verstehe nicht den Unterschied zwischen z.B. einem Whey-Isolat und EAAs. Sind im Whey nicht alle Essentielle Aminosäuren enthalten? Oder…

  2. Chris Michalk zu Wann EAAs sinnvoll sind22. Juli 2025

    ;) Man kriegt den Mann aus der Pfalz, aber nicht die Pfalz aus ihm

  3. Chris Michalk zu Wann EAAs sinnvoll sind22. Juli 2025

    Mit Proteinen wie Kollagen würd ichs jetzt nicht mischen, ansonsten easy

  4. Chris Michalk zu Ich liebe Koffein (Nikotin gegen Long Covid?)22. Juli 2025

    Guter Input, danke

  5. Paul zu Wann EAAs sinnvoll sind22. Juli 2025

    Kann ich meine EAAs eigentlich bedenkenlos mit anderen Aminos (Kreatin, Kollagen etc) mischen? Manch Fitness-Bro rät ja davon ab, weil…

Site Footer

Dies ist der Blog von den edubily-Gründern Chris Michalk & Phil Böhm. Gegründet 2014. © edubily GmbH 2024 Impressum Bilder von Depositphotos